炖鱼汤地道的做法，汤鲜肉嫩无腥味

作者： 李家妈妈美食

鱼汤营养美味，平时经常炖给家里孩子吃，闽南人炖鱼汤，不加热水，加冷水，炖出来的鱼汤特别鲜美，鱼汤浓稠呈无腥味。

用料

• 石斑鱼 1条
• 冬瓜 1块
• 姜 1块
• 葱 1根
• 当归 1块
• 枸杞 10个

炖鱼汤地道的做法，汤鲜肉嫩无腥味的做法步骤

步骤 1

准备食材。（也可选鲈鱼、黑鲷、黄鲷、鲫鱼等等。）

步骤 2

石斑鱼处理干净，鱼肚里的黑色膜要去掉。

步骤 3

把石斑鱼切成大块，鱼头切对半。

步骤 4

冬瓜去皮，切薄片，切点姜片。

步骤 5

锅热倒油，放姜片炒香，倒入鱼块。

步骤 6

用大火煎一下，鱼先煎后再炖，炖出来的鱼汤才浓稠，也不容易散掉。

步骤 7

倒入没过鱼块的冷水，放入当归、枸杞，还有葱结。

步骤 8

大火至鱼汤成奶白色。

步骤 9

倒入冬瓜，炖至软烂时，再加1勺盐调味。

步骤 10

汤鲜肉嫩的鱼汤炖好了。

炖鱼汤地道的做法，汤鲜肉嫩无腥味的小贴士

炖鱼汤用的是冷水，先用大火炖出奶白色的鱼汤，加蔬菜后转中火炖熟就可以了。

菜谱创建时间：2021-03-14 16:31:30