麻辣鲜香辣椒酱

作者： 小傥傥

上班族的美味拌饭酱

用料

• 蒜 2头
• 白砂糖 80克
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 油 多一些
• 豆瓣酱（葱伴侣） 200克
• 耗油 2勺
• 干辣椒 50克
• 核桃 80克
• 花生 100克
• 花椒 30克

麻辣鲜香辣椒酱的做法步骤

步骤 1

1.蒜切末，核桃捣成小块。 2.花生热火小火烤干，稍凉后去皮，捣成小块。 3.花椒小火烤熟，捣成末。 4.干辣椒切碎（因为辣椒不够干，只能切碎，如果是很干的辣椒可以捣碎最好）。 5.豆瓣酱加少量水稀释。（我是放了多半碗酱，稍微放了点水，能搅开就行） 所有材料准备就绪✌

步骤 2

6.锅内倒油，烧热至8成热后用勺子多次舀出分别泼在花椒和辣椒上，注意油温不可过热，防止辣椒炸糊，随时调小火候。

步骤 3

7.热油中依次放入蒜末、核桃、花生炸至金黄捞出备用。（因为油是重复使用，后边的花生有些黑了😂）

步骤 4

8.所有材料准备完毕，加热底油，倒入豆瓣酱，烧开后依次放入花椒末，蒜末，核桃，花生，再次烧开后加入辣椒，最后放入白砂糖和盐，可以出锅了👌（所有食材都是熟的，不宜时间过长，以免炸糊了）

菜谱创建时间：2021-03-14 14:22:27