青提裸蛋糕

作者： 大雯厨房

第一次做青提裸蛋糕，味道出乎意料的好吃，用了大量无籽青提，除了表面装饰，夹心也是青提，又甜又脆，皮很薄，嚼起来一点都不影响口感，儿子说比草莓夹心的好吃。做蛋糕胚的时候，反复纠结是用青提、草莓还是芒果，幸好最终还是用了青提，打开了新世界的窗…🤪

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 90克
• 细砂糖 55克
• 淡奶油 250毫升
• 糖粉 35克
• 无籽青提 500克
• 猕猴桃 2只
• 白醋 5克

青提裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋敲开，蛋黄、蛋清分开放在料理盆中，蛋清放到冰箱冷冻10分钟。

步骤 2

牛奶和玉米油混合搅拌至完全乳化融合，加入蛋黄，继续拌匀，筛入面粉拌匀。

步骤 3

冻了10分钟的蛋清（表面部分结冰），加入白醋，用电动打蛋器打发，分次加入砂糖，打发至湿性发泡，蛋白打至气光？提起打蛋器蛋白会弯成大钩就可以了。

步骤 4

烤箱预热150度，28*28cm烤盘垫油纸。 取三分之一蛋白加入面糊中，轻轻拌匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中，继续轻轻拌匀。

步骤 5

从烤盘上方约20cm处倒入面糊，拿起烤盘轻敲桌面，震出气泡，并使面糊摊开平整。放入烤箱，中层，上下管150度，40分钟。其中，后20分钟烤箱上管温度调低130。

步骤 6

烤好取出倒扣在架子上晾凉，撕去油纸，翻面。完全冷却后，等分切成14*14的蛋糕胚，蛋糕边缘用刀修平。

步骤 7

青提洗干净，切去顶部，对半切开，猕猴桃去皮，切小片。备用。 冷藏的淡奶油倒入料理盆，加入糖粉，隔冰水，打发，打蛋器的搅拌棒可以提前放在冰箱冷冻，这样打发更快。奶油打发至干性发泡，取出2/3装入裱花袋。剩下入冰箱冷藏

步骤 8

取一块蛋糕胚，挤上奶油，沿四边放上青提，中间放上猕猴桃，再挤一层奶油，放上第二片蛋糕。以此类推，逐一叠放。

步骤 9

换一个裱花袋，装入剩下的奶油，进行表面装饰。

步骤 10

装饰好的蛋糕，放入冰箱冷藏定型1小时左右，就可以吃啦。

青提裸蛋糕的小贴士

青提脆甜，和奶油一起吃，清爽不油腻，真的很好吃😀

菜谱创建时间：2021-03-14 13:56:48