轻乳酪芝士酸奶蛋糕

作者： 苹果果贝贝

家里剩下的奶油奶酪不够做一个乳酪蛋糕的量，然后呢又想吃乳酪蛋糕，所以就拿冰箱里的卡士鲜酪乳凑一起尝试着做一下，结果还不错，所以就记录下来留个纪念🌞

用料

• 鸡蛋 3个（约60克/个）
• 奶油奶酪 60克
• 酸奶 100克
• 黄油 17克
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁/白醋 4滴

轻乳酪芝士酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.所有材料称量备用，然后将油纸垫在6寸戚风模具底部备用。 2.将60克奶油奶酪和17克黄油混合隔水融化，搅拌成无颗粒奶酪糊后放凉备用。 3.准备无水无油的盆两个，将蛋黄和蛋清分离。

步骤 2

4.在凉了的奶酪糊里加入100克酸奶混合均匀，再加入蛋黄混合均匀，然后加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，画Z字混合均匀备用。

步骤 3

混合后的面糊浓稠度以提起后滴落在面糊上有明显花纹为佳。

步骤 4

5.这个时候可以预热烤箱了，上下管130度，在烤盘里放入适量清水，放置在底层，同一层烤盘上放烤架。

步骤 5

6.然后开始打发蛋清。在蛋清里加入少许柠檬汁或者白醋去腥，分三次加入白砂糖进行打发。打发到有一定阻力，打蛋器提起有弯钩即可（达到湿性发泡）。

步骤 6

7.将打发好的蛋清先混合一部分到奶酪糊里，采用翻拌手法快速混合均匀，然后再将此时的奶酪糊倒回蛋清盆里快速混合。

步骤 7

混合完成后将蛋糕糊置于模具上方15厘米垂直倒入，完成后再轻震几下，排出里面的大气泡。

步骤 8

8.将蛋糕糊放入烤架，上下管130度50分钟可根据自家烤箱的脾气自行调整（我的是格兰仕烤箱，温度稍微偏高，后面烤的开裂了）。烤制时间结束后不要立刻拿出来，让蛋糕在烤箱里待个半小时及以上再取出，蛋糕会自然脱落。

步骤 9

此菜单做的乳酪蛋糕比纯奶油奶酪做的蛋糕口感上更松软一些，也更加清爽，第一次的尝试还是不错的，就是温度过高开裂了样子丑了点，不过自家吃吃也是无所谓啦！

菜谱创建时间：2021-03-13 22:30:07