番茄炖鱼块

作者： 雪下小镇

一道菜，有汤有肉，配个馒头或是一碗米饭就是美味的一餐，快来试试吧

用料

• 草鱼 1条
• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 调味料 适量

番茄炖鱼块的做法步骤

步骤 1

2斤多重的草鱼一条，去掉鱼鳍，鱼尾，鱼鳃用刀逆纹刮一下鱼皮表面的粘液，清洗干净鱼肚子里的血污及黑膜，去鱼头，贴鱼脊骨片掉两片鱼肉，然后再把鱼排骨片掉，斜刀将鱼肉切成大块，清水漂洗两三遍，沥干水分加盐小半勺白胡椒粉1/2茶勺，姜末料酒一大勺，抄拌匀腌5分钟

步骤 2

腌好的鱼块表面裹上淀粉，一块一块的裹均匀，鸡蛋两个打散，西红柿用开水烫一下剥掉皮切小块

步骤 3

锅烧热加油适量，油温150°左右将鱼块裹上鸡蛋液放油锅炸至定型表面微黄捞出来

步骤 4

油温再次升到150°复炸一次炸到表面金黄

步骤 5

锅里加猪油两勺，油热后放葱半根切段，姜一两片爆香，放入西红柿块炒到软烂

步骤 6

加鱼块，与鱼块平齐的热水，大火烧开，加盐大半勺，黄酒或料酒一大勺，味精或鸡精适量调味中小火炖10分钟

步骤 7

取一个大碗，碗底加米醋大半汤勺，白胡椒粉1/2茶勺，香油适量，将炖好的鱼块连带汤水一起倒入碗中，撒大葱碎，香菜即可

步骤 8

鱼头从中间切开去掉鱼牙，鱼脊骨排骨斩块加盐，白胡椒粉，黄酒调味腌制一下留着熬汤，一鱼两吃

番茄炖鱼块的小贴士

姜末料酒：姜一小块切沫料酒没着过姜沫泡五分钟左右，用的时候滤除出姜末，用勺子挤压一下姜末，尽量压出汁。炖鱼的时候不要猛火炖，以免脱浆，调味的时候尝一下按自己的口味来

菜谱创建时间：2021-03-13 21:03:17