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绝味卤鸭舌的做法

绝味卤鸭舌

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作者: 大福z
大福z
六合的鸭舌肉厚个头大,对于爱吃鸭舌的人超级具有吸引力,果断买了4斤卤了一大锅,过过瘾

用料

绝味卤鸭舌的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭舌头泡水解冻,清洗备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放水,生姜7片,料酒5勺,烧开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸭舌,焯出血沫

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出过凉,清洗掉血沫,沥水备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放少量油,大量糖,中火炒糖色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到咖啡色小泡泡聚集

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一碗温开水,糖色水就炒好了,备用

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不锈钢锅中加水,放入干辣椒,花椒,麻椒,生姜15片,一碗食用油,和之前炒好的糖色

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开中火煮15-20分钟,煮出麻辣味

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽,老抽,盐(盐的量是使卤水达到微咸状态最佳)味精,鸡精可以稍微多放,白砂糖(自己口味添加),和卤水包煮5分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤水包就是在网上随便买的,都是香料的集合,方便很多

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸭舌,中火一直沸腾状态煮10分钟,水量在刚没过鸭舌最好

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好泡卤水中2个小时以上入味,之后捞出鸭舌放入冰箱保鲜就可以了,下酒神器,追剧必备

绝味卤鸭舌的小贴士

卤水可重复利用,晾凉后捞出干料,把卤水冷冻保存,下次煮出来更香哦

菜谱创建时间:2021-03-13 15:52:53
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