蛋黄肉松青团

作者： 福家小主厨

清明来个应景的小食，好吃，不够不易多吃哦，毕竟是以糯米粉为主材料的食物！ 1、主流青团的内馅一般可以用红豆沙或蛋黄肉松或鲜奶和奶油来做 2、可以用艾草粉来做，也可以用青汁粉（也叫麦青粉）来做，可根据个人口味来选择 3、制作过程中，如果感觉皮子干裂了，可以适当加点水来调节一下，蒸之前包裹好馅料的青团表皮不要干裂的太厉害，如果干裂太厉害，蒸的过程中青团就会开裂，影响外观。

用料

• #青团皮
• 糯米粉 200g
• 细砂糖 30g
• 麦青粉 25g
• 澄面 60g
• 开水 350g
• 猪油 10g
• #内馅
• 熟咸蛋黄 210g
• 肉松 120g
• 香甜沙拉酱 45g
• #约可做20个青团

蛋黄肉松青团的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄蒸熟后，碾碎

步骤 2

咸蛋黄、肉松、沙拉酱混合搅拌均匀

步骤 3

分成20g每个的小剂子，盖上保鲜膜待用

步骤 4

将糯米粉、细砂糖、麦青粉混合并搅拌均匀，待用

步骤 5

猪油加入到澄面中，缓缓加入开水，边加边不停搅拌，直至顺滑粘稠

步骤 6

将混合好的麦青粉加入到烫好的澄面中，揉成均匀的面团，盖上保鲜膜保湿

步骤 7

将面团分成30g每个的小剂子，再将馅料包入

步骤 8

包好后的青团下方垫张硅油纸，防止粘粘

步骤 9

水开后，中小火蒸15分钟左右

步骤 10

蒸好后的青团，表面刷一层色拉油，可起到防粘，防干裂，防变色的作用

步骤 11

最后用保鲜膜包起来即可

步骤 12

美味的青团就制作好了！

菜谱创建时间：2021-03-13 15:22:03