油淋干巴（腊牛肉）

作者： yan_子

大家应该叫腊牛油，我们方言叫牛干巴，一盘超级无技术含量的家常菜做法，顺便说一下平时保存保存方法，有时候或许买的多，一下吃不完就坏了，那怎么保存呢？

用料

• 腊牛肉 适量
• 干辣椒段 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒（麻椒） 适量

油淋干巴（腊牛肉）的做法步骤

步骤 1

腊牛肉清洗干净后用厨房用纸吸干水分（吸干容易切片） 切成稍微厚一点的片状，大概0.5厘米左右，不需要太薄 怀老二以来基本没做过菜，所以忽略我的刀工……

步骤 2

平时大家买的多可以切好，按每次的量分装起来，在放到密封盒里入冰箱冷冻保存，这样它不会变味， 放冰箱一定要做好密封，防止串味～可别干巴变味了来找我赔……

步骤 3

锅里放油（油的量要比平时炒菜的多，大概两倍，这样煎出来的干巴才好吃）烧至六七成热，加入花椒（麻椒）下切好的干巴～快速翻炒

步骤 4

很快就全部变成这个样子了

步骤 5

然后加入辣椒段快速翻炒至辣椒变成橘红色的样子，辣椒具体量看你家喜不喜欢吃，辣椒炸出来是酥脆的，吃起来很香～

步骤 6

煎到干巴边缘微微泛黄就行！起锅之前下白芝麻翻炒几秒即可。

步骤 7

最后装入盘中即可享用

油淋干巴（腊牛肉）的小贴士

下麻椒时火不要太大！辣椒一定要后放！用完的油用网筛过滤一下芝麻，可以用来炸干牛肠或者炸土豆、 以上就是自己家常做法，无法与专业大厨对比，需要可以照做，至于不喜欢的也不勉强呦！！！

菜谱创建时间：2021-03-13 15:13:14