不费劲的手抓羊肉+羊肉清汤面+火锅底汤

作者： 刘大朵云

解锁了宁夏盐池滩羊肉的吃法，汤头好用处～清汤挂面还能涮锅，不膻不燥，物尽其用。

用料

• 羊肉 克
• 蒜
• 大葱
• 茴香
• 花椒
• 蒜头
• 生姜

不费劲的手抓羊肉+羊肉清汤面+火锅底汤的做法步骤

步骤 1

羊肋骨先用水浸泡20分钟，把血水浸泡出来。 然后切大块。

步骤 2

入水，加姜片，料酒，焯水

步骤 3

用电高压锅比较省事。准备小茴香，花椒，大葱段，生姜片，蒜头适量。 把焯过水的羊肉入锅加热水。用电高压锅烹制。 若不用电高压锅的话，大火烧开转小火1.5小时。

步骤 4

煮好后把羊肉捞出，蘸酱料即可。 把汤内的配料过滤出来，原汤待用。

步骤 5

蘸料准备了两份，干碟辣椒粉一份，蒜蓉加醋一份。 醋碟很解腻，干碟很提味。

步骤 6

另起锅煮面前，把面煮好捞出放入过滤好的羊肉汤中，加点葱花。 清汤挂面小葱点缀。汤头看似寡淡却很有余味，面软吸味丝丝暖胃。

步骤 7

原汤中加入枸杞，红枣，生姜，大葱段，洋葱，先喝这原汤，然后加水涮火锅料。 简单的日子犹如这锅底料，看似平淡无奇，却能细品人生。

菜谱创建时间：2021-03-13 12:14:34