高压锅版酱牛腱子

作者： 双子马戏

根据普通炖牛腱子的方法，改成高压锅版的，为了省时间。 炖完牛腱子的汤，还可以做牛肉面噢 加注：我用的是4.5L高压锅，水量不需要加很多的。如果亲想做，锅较大，请根据自家锅，调节咸淡情况。开始炖之前或者冷藏前尝味道，可以补充些生抽、豆瓣酱或者盐。 小勺指的是调料勺。别的“勺”，就是普通大小的家用勺

用料

• 牛腱 1000克
• 葱 1根
• 姜片 6片
• 花椒 2小勺
• 料酒 4勺
• 八角 1个
• 香叶 2-3片
• 桂皮 1块
• 生抽 5勺
• 老抽 2勺
• 豆瓣酱 2勺
• 盐（我没放） 不够味就加一些

高压锅版酱牛腱子的做法步骤

步骤 1

鲜牛腱子，冲净，清水泡水1小时。

步骤 2

泡去血水后。准备个锅，放入牛腱子，倒入超过肉的冷水，放1小勺花椒粒、2勺料酒、3片姜、半根葱段。开中大火，焯水。

步骤 3

【如果有炖煮可用的滤袋，就将固体材料放入，省去炖好后 挑料的过程。没有滤袋，就直接放高压锅中。】 高压锅中放入：半根葱、1小勺花椒粒、1个八角、1个桂皮、3片香叶、3片姜。5勺生抽、2勺老抽、2勺豆瓣酱。

步骤 4

焯水后的牛腱子捞出，放到高压锅中，锅中加水，水超过牛腱子就行。 盖好盖子，中火上汽，改小火，炖20分钟。

步骤 5

炖好，解压，倒入容器，一定要尝味道！淡了加盐！冷藏一宿，切片开吃。 *牛腱子两边的肉可以切掉，汤用来煮面条的时候，放面里，就是牛肉面了。煮面条时候，也可加入1块冰糖。

菜谱创建时间：2021-03-12 21:35:28