夏日冷盘：熏蹄

作者： 一個貪吃的懶人

天气渐热，不再想吃油腻腻的肉了，但又想快点把冻肉给清理掉，来个冷盘吧！ 我蛮喜欢猪蹄，外食的话是个大菜，一点也不便宜，味道还不一定好。但自己在家做的话，味道怎么都不会差，两个人还吃不完。

用料

• 猪蹄 1 只
• 卤水包 1 份
• 盐 适量
• 蘸料1-蒜蓉 1 勺
• 蘸料2-白醋 2 汤勺
• 蘸料3-砂糖 小半勺

夏日冷盘：熏蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄焯水，再清洗干净。

步骤 2

卤料包加水、盐，放入猪蹄，大火煮开，转小火煮1小时，猪蹄不用捞出，连卤水一起放凉。 不赶时间的话，可以连锅一起放入冰箱过夜，更加入味。

步骤 3

放凉后，把猪蹄捞出来，起出骨头，把肉卷好，用保鲜膜包紧。 保鲜膜要包三层，第一层不容易包紧，不要紧，再卷第二层，卷到第三层就很紧实了。

步骤 4

肉放入冰箱冷透，即可拿出切片。蘸料调匀，伴碟上。

夏日冷盘：熏蹄的小贴士

1. 熏蹄因为是冷盘，口感偏爽，猪皮也要完整，才能包裹出漂亮的圆形，所以不用和红烧的那样煮到皮烂。 2. 要卷出漂亮的长条，可以把大块的肉切出来，卷在原本少肉的部位。

菜谱创建时间：2021-03-12 21:11:04