简单的6寸原味戚风蛋糕

作者： 尐饭团o_bn0t

花钱买来的菜谱，第一次做成功。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 2—4滴
• 玉米油 25克
• 低筋面粉 45克
• 温水 35克
• 烤箱温度计 1个
• 分蛋器 1个

简单的6寸原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

新手用分蛋器把蛋黄和蛋白分开放

步骤 2

把蛋白放到冰箱冷藏室

步骤 3

把蛋黄打散，导入温水搅拌

步骤 4

把过筛的低筋面粉，食用油，倒入放入温水的蛋黄里，搅拌均匀。此时的蛋湖应该是提起有堆积性

步骤 5

把冰箱里的蛋白拿出，放入柠檬汁，开中高档开始第一次打发。糖分3比放入。看图中文字。

步骤 6

打蛋器尽量不要碰到盆壁。

步骤 7

时间不会过长，打到细腻的时候，经常提起看看。

步骤 8

可以把盆子倒扣，看看蛋白留不留出来。不留出来就是好的。

步骤 9

打完之后，蛋白是细腻丝滑的。

步骤 10

用翻伴的方法，边翻伴，边转动盆子。

步骤 11

把面糊倒入6寸模具中，再在桌面上晃动一下，使面糊表面平整，迅速放入烤箱。

步骤 12

一定要预热，待温度到 140—150之间，把面糊放入烤箱底层。注意：可以在开始打发蛋白的时候，开始预热。最好用温度计。中途不要开烤箱。烤到表面微黄，轻按蛋糕表面，回弹，就熟了。

步骤 13

出炉后，从20CM处，震荡蛋糕。再倒扣到网盘上，彻底凉了以后脱模

简单的6寸原味戚风蛋糕的小贴士

我是在米焙学的。这个方子我自己做过，还不错，就自己总结了一下。 我打发蛋白的时候，没有具体按照图片来，就是要当打发到粗糙大泡时加第一次，然后再分次加。最后不打发过了就行。 温度计我觉得很管用，我家烤箱开到140，温度计都是170了。 可以放点塔塔粉，上面有说明。 温度计，塔塔粉，都是展艺的

菜谱创建时间：2021-03-12 20:47:31