毛毛虫肉松卷～柔软拉丝

作者： 清汤_挂面

全家都爱吃这款面包，奶香十足，柔软拉丝，加了肉松和沙拉酱，味道绝对666💯，家里有小朋友的绝对不能错过，我家孩子最爱海苔肉松😄！ 🌱我用的8寸，21*21的深盘， 🌱28*28金盘粉量增加到450g，液体自行换算哈！ ………………………………………………………………

用料

• 高筋面粉 300克
• 蛋液 50克
• 奶粉 12克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 170克（加减10g）
• 黄油 30克

毛毛虫肉松卷～柔软拉丝的做法步骤

步骤 1

1、除黄油外所有食材加入厨师机，

步骤 2

2、搅拌到8成厚膜，加入甜前软化的黄油，

步骤 3

3、搅拌到完全出膜！

步骤 4

4、第一次发酵，室温发酵两倍大，我是面团盖湿布烤箱29度1.5小时，发酵到面团戳洞不回缩或者缓慢回缩即可

步骤 5

5、分成均等8份均匀松弛10分钟

步骤 6

6、取一个擀开擀成牛舌状后，拍打边缘气泡翻面，用刮刀在1/3处切小长条，挤上沙拉酱

步骤 7

7、再加入肉松，

步骤 8

底部按压薄一点，卷起即可

步骤 9

全部码入金盘

步骤 10

10、二次发酵，吐司盒子盖湿布，32度发酵1小时，两倍大即可，此时我的室温26度，如果动天室温十几度，二发发酵温度35度左右，要根据室温灵活调整！

步骤 11

刷蛋液

步骤 12

烤箱预热170度，中层25分钟，

步骤 13

膨胀很棒

步骤 14

烤好立即出炉取出晾凉，柔软拉丝

步骤 15

超好吃

菜谱创建时间：2021-03-12 18:41:40