普通面粉就能做❗️㊙️面包口感的奶香烤花卷馒头

作者： 烟火间

好久没做这个面包风味的烤馒头了~ 今天调整了配方和整形方式，用普通的中筋面粉来做，简单手揉就很美味！ 烤出来的花卷馒头上层金黄香酥，中间柔软多层，底部又有焦糖般的脆甜，奶香特别浓郁，香甜诱人，比面包还好吃呢😍 ➡喜欢咸香葱油口味的烤馒头，请戳⬇ https://www.xiachufang.com/recipe/94308/

用料

• #面团材料：
• 中筋面粉 250克
• 耐高糖酵母粉 3克
• 炼奶 50克
• 奶粉 15克
• 水（牛奶） 150克左右
• 黄油 10克
• #奶油馅材料：
• 黄油 25克
• 炼奶 40克
• 全脂奶粉 20克
• 盐 1克
• #其它：
• 黄油（抹烤盘用） 20克
• 白砂糖 15克

普通面粉就能做❗️㊙️面包口感的奶香烤花卷馒头的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料先大致混合，揉匀后加入黄油继续揉至面团光滑，发酵至1.5-2倍大即可~

步骤 2

发酵期间可以准备奶油馅：黄油加热融化后加入炼奶、奶粉、盐拌匀~（一定记得放点盐喔，甜而不腻，味道会更有层次•ᴗ•奶粉用来调节浓稠度，可以适当调整用量）

步骤 3

发酵好的面团分成6等份，搓圆松弛15-20分钟（盖上保鲜膜防止风干）

步骤 4

小面团先擀成长的面片再卷成长条，把一头搓成尖的水滴形

步骤 5

松弛10分钟（盖上保鲜膜防止风干）

步骤 6

烤盘预先抹上一层黄油，黄油多一些烤出来更香酥好吃~

步骤 7

把小面团擀薄成三角长条，抺上一层奶油馅料，尾端不抹以便黏合

步骤 8

然后从宽的那头卷起来，再从中间切成两段

步骤 9

切口朝下用手掌稍稍压扁（太高容易东倒西歪），底部再沾上砂糖

步骤 10

排放到抹了黄油的烤盘上，放到温暖湿润处进行最后发酵

步骤 11

发酵到2倍大后，刷上稀释的炼奶水

步骤 12

放入预热到180度的烤箱烘烤15分钟至表面金黄，底部焦脆即可~ 出炉后把烤盘上的油脂刷回到花卷馒头上增添光泽~

步骤 13

趁热吃味道最佳！奶香浓郁，底部有焦糖的口感，香甜诱人~

步骤 14

既可以当早餐的主食，也可以当点心或加餐，小朋友特别喜欢！

菜谱创建时间：2021-03-12 15:33:02