咖啡巴斯克芝士蛋糕

作者： 亦荷yihe

一直特别喜欢巴斯克芝士蛋糕，步骤简单，配方可以倒背如流，成品口味经验，今天做个不一样的，芝士蛋糕中加入了咖啡的风味，特别有风味！上层做了可可奶盖和奶酪慕斯两种，就想做那个不一样的我，哈哈！

用料

• 蛋糕体：
• 奶油奶酪 245克
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 10克
• 淡奶油 125克
• 速溶咖啡粉 10克
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 奶酪盖1
• 奶油奶酪 35克
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 125克
• 可可粉（撒粉） 少许
• 可可奶酪慕斯2:
• 奶油奶酪 40克
• 淡奶油 115克
• 牛奶 25克
• 细砂糖 16克
• 鱼胶片 4克

咖啡巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备时候需要的材料，有点小壮观😄

步骤 2

料理盆内放入室温软化的奶油奶酪和细砂糖

步骤 3

因为巴斯克特殊的做法全程使用电动打蛋器也是可以的，对我们这次就省了劳动力啦！ 用电动打蛋器搅拌至奶酪均匀顺滑。

步骤 4

放入一个蛋黄！

步骤 5

继续用打蛋器打到蛋黄和奶酪糊混合均匀。

步骤 6

两个鸡蛋打散，分两次分别加入料理盆，第一次搅拌均匀。

步骤 7

倒入剩下蛋液，搅拌顺滑细腻，不要过度搅打。

步骤 8

最后筛入低粉搅拌均匀至没有颗粒感，如果有颗粒后面可以过筛不用担心。

步骤 9

速溶咖啡粉和淡奶油混合，可以把淡奶油微微加热会更好混合。

步骤 10

咖啡壶倒进奶酪糊内最后搅拌均匀。

步骤 11

6寸戚风模具垫上油纸，倒入蛋糕糊。想要更细腻可以过筛一次。烤箱220度，25分钟。

步骤 12

现在制作蛋糕糊：料理盆内倒入室温软化好的奶油奶酪，淡奶油，细砂糖，打蛋器搅打至糊状。

步骤 13

均匀铺在烤好凉透的巴斯克式芝士蛋糕体上，冷藏4个小时以上味道更好。

步骤 14

最后上面撒上一层可可粉，完工，享用吧！

步骤 15

还有另一种做法，上层奶盖可以做成慕斯，配方2: 烤好的蛋糕体拿出来一边晾凉，然后保持原样放回模具内。

步骤 16

鱼胶片凉水内泡软，然后控干水分放在小碗内，隔热水融化成液体状。

步骤 17

奶油奶酪，淡奶油，细砂糖，牛奶25克，打发至顺滑。

步骤 18

倒入融化后的鱼胶片液体，搅拌均匀。

步骤 19

倒在巴斯克蛋糕体上面，冰箱冷藏4个小时后以上，待到上面一层慕斯体凝固。

步骤 20

成品切块，所以你更喜欢奶盖还是慕斯呢😁

步骤 21

刚入手了新的pinvos品慕打蛋器，粉粉的颜控的我一眼相中，六档液晶屏调速设置，强力续航，握感舒适，配有底座收纳方便，玩烘焙的心动力满满～

咖啡巴斯克芝士蛋糕的小贴士

冷藏后更好吃！

菜谱创建时间：2021-03-12 11:05:15