汤圆

作者： 1LittleSEA

汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一。同时也是中国传统节日元宵节所最具有特色的食物，也代表了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。

用料

• 咸蛋黄 8个
• 白砂糖 33克
• 牛奶 40克
• 吉士粉 13克
• 玉米淀粉 20克
• 吉利丁片 13克
• 黄油 65克
• 糯米粉 200克
• 开水 155克
• 糖 根据个人口味，喜欢吃甜的可加10克

汤圆的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄刷上高度白酒去腥。

步骤 2

烤箱上下火180°烤8～10分钟至咸蛋黄完全熟透。

步骤 3

吉利丁片用冰水泡软备用。

步骤 4

蛋黄压碎

步骤 5

把压碎的蛋黄倒入搅拌机再加入牛奶打至均匀。

步骤 6

打好的蛋黄加入吉士粉和玉米淀粉拌均匀。

步骤 7

黄油隔水融化。

步骤 8

加入泡好的吉利丁片搅拌融化均匀。

步骤 9

加入蛋黄糊中搅拌均匀。

步骤 10

过筛。

步骤 11

放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 12

搓成10克一个的小球备用。

步骤 13

糯米粉分次加入开水，搅拌至絮状，揉成团至无干粉。

步骤 14

取出20克的面团搓圆，用拇指两边按压旋转压成碗状，放入10克馅料，右手压馅料，左手虎口慢慢收紧，封口，然后滚上一点干糯米粉，防止粘上。

步骤 15

开水下锅煮至完全沸腾起来，汤圆浮起来即可。

汤圆的小贴士

揉面团的时候注意水的用量，太干了就加水。

菜谱创建时间：2021-03-11 22:24:25