芝麻薄脆或杏仁瓦片

作者： 慧声慧色L

做个花生酥剩下好多蛋清，扔掉挺可惜的，还有杏仁片、芝麻什么的，就捯饬着这个瓦片，在国内一般都叫薄脆，没有蛋黄的点心会脆脆的，做过几次玉米油版本的，香味不足而且不够松脆，然后才想到加黄油，虽然热量高了点，但口感立马提升几个度，记录一下便于以后消耗大蛋清

用料

• 杏仁片或芝麻 166克
• 蛋白 111克
• 砂糖 50克-70克
• 低筋面粉 55克
• 黄油 55克

芝麻薄脆或杏仁瓦片的做法步骤

步骤 1

低筋粉过筛备用

步骤 2

蛋清加砂糖搅拌至糖融化，将过筛后低粉倒入，用蛋抽反手搅拌至顺滑

步骤 3

黄油隔水融化后倒入面糊中搅拌，完全吸收后倒入芝麻或杏仁片，轻轻翻拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜

步骤 4

烤箱预热上火160度下火150度，冷藏后的面糊用不锈钢小勺舀一勺在烤盘上，一个28边长的金盘放12勺，勺子背面沾清水在面糊上画圈按压至薄薄的面糊，全部压完进烤箱，烤15分钟，观察上色，颜色变焦糖色就可出炉，出炉后立马连油纸一起端出晾凉，放密封罐保存

菜谱创建时间：2021-03-11 13:48:31