葱油花卷

作者： 独家记忆zcj

人生中最好吃的饭是饿的时候吃的，最能获得快乐的东西是盼了很久后得到的⋯⋯

用料

• 中筋面粉 400克
• 水 210克
• 酵母 4克
• 白糖 10克
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 葱花 适量
• 五香粉 适量

葱油花卷的做法步骤

步骤 1

将全部材料放入厨师机中，揉到面团光滑、不沾手、有弹性状态。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性就达标了。 揉好的面团稍整圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，待发酵至2倍大时，即拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了。 把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，为了便于操作可以分成多份。取一份，撒点干粉，用压面器重复擀压，直到表面光滑为止。用擀面杖也可，将面团折起、擀压，重复这个动作，擀到面团表面光滑。 然后在擀压好的面皮上刷一层薄薄的油，撒少许盐、香葱、五香粉，也可以加点香肠丁，最后折起，稍压扁，切成两指宽的条状。

步骤 2

如视频操作

步骤 3

把做好的花卷间隔地放到铺了油纸的蒸屉里，盖上盖子二次发酵到1倍大，拿起来轻飘飘的就差不多了。

步骤 4

二发完成后，开大火将锅中水煮开，然后转中火，隔水蒸10分钟，焖3分钟。

葱油花卷的小贴士

天冷可用温水和面，然后借助蒸箱、烤箱发酵⋯⋯

菜谱创建时间：2021-03-11 08:21:11