锅里放冷水,猪肉和姜片,大火开煮。水要盖过猪肉,锅要大锅,以免煮沸后溢水。(我的锅偏小了)
水煮沸后,改中火,以免溢水。此时血水应该煮出来了。
煮猪肉的同时,可以切甜椒。甜椒去籽,切块。
猪肉煮白后(大概需二三十分钟),捞出放凉,再切小块。姜片也捞出,放一旁备用。
锅里大火热油。
放入猪肉和姜片,翻炒三分钟。
放入豆瓣酱。
放入甜面酱。
改中火,因为酱汁不耐大火,易焦。翻炒三分钟。
加入甜椒。翻炒一分钟。
加盖焖两分钟,再开盖翻炒一下,以免豆瓣酱糊锅。再加盖焖两分钟,再开盖翻炒一下。如此循环三四次,直到甜椒软了。
起锅,撒上葱花,开吃。
非常简单,零失败菜谱。