热拌苦菊

作者： 悦厨乐享生活

相比苦菊的经典吃法-凉拌，今天做了一份热拌的，主要缘于爸爸一直反对叶蔬直接凉拌，总疑心有农药残留或寄生虫卵，所以改用开水烫过再拌，居然大受欢迎

用料

• 苦菊 2棵
• 玉米油 20克
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 蒜 6瓣
• 小米辣 2个
• 白糖(可不加) 少许
• 花椒油 1/3勺
• 盐 少许

热拌苦菊的做法步骤

步骤 1

水中加2滴油和少许盐烧开，加苦菊烫至变色捞出

步骤 2

锅内加油烧热下蒜蓉爆香

步骤 3

加切碎的小米辣翻炒10秒关火(因家人不嗜辣，缩短翻炒时间是正好保持微辣的口感，嗜辣者可与蒜蓉同炒)

步骤 4

加生抽，香醋，花椒油，白糖拌匀后关火

步骤 5

加入烫好的苦菊翻拌均匀即可

步骤 6

成品

热拌苦菊的小贴士

蒜蓉和小米辣爆香之后全程关火操作，目的是为了保持香料和苦菊的色泽

菜谱创建时间：2021-03-10 19:13:00