宁波青团

作者： 随缘小食单

以前在江浙特别喜欢吃青团。现在回了东北，这个时候没有艾蒿。这次用的大麦苗汁做的。依然是非常清香。

用料

• 糯米粉 300克
• 粳米粉 60克
• 猪油（食用油） 60克
• 麦苗汁 150克
• 水 50-100克
• 咸蛋黄 15个
• 猪肉松 90克
• 蛋黄酱 90克
• 白酒 适量

宁波青团的做法步骤

步骤 1

备料 用料非常简单

步骤 2

咸蛋黄，喷上白酒

步骤 3

水烧开，冒气 咸蛋黄上锅蒸8分钟左右

步骤 4

粳米粉和糯米粉混合过筛

步骤 5

然后放在面板上，开窝，放上猪油或者食用油

步骤 6

倒入麦苗汁 和猪油简单搅拌均匀 然后打成云朵装

步骤 7

最后揉成光滑面团。盖上保鲜膜放在一边。

步骤 8

这个时候，蛋黄出锅 我这边用的是广东米酒。广东米酒蒸比出来会有回甜的感觉。

步骤 9

然后用筛网筛成蓉

步骤 10

大概这个样子

步骤 11

然后加入肉松，蛋黄酱。搅拌均匀。 分成30克一个的团

步骤 12

然后把 做好的青团面团，分成50克一个小团。 然后按成小碗装

步骤 13

放入肉松内馅 用虎口收圆封口。

步骤 14

蒸锅加水煮开上大气 放入青团 蒸8-9分钟

步骤 15

出锅后 刷上食用油，我这边用的是芝麻油和橄榄油。 然后趁热刷油 然后包上保鲜膜 因为如果不包上保鲜膜。就很容易一会就干巴了。

步骤 16

出锅

步骤 17

完美

步骤 18

视频

宁波青团的小贴士

注意包青团的时候，不要露馅

菜谱创建时间：2021-03-10 17:43:05