大头菜㸆芋艿和年糕 老舟山老宁波味道

作者： 闻香识王子

家里的老味道，软软烂烂的大头菜和芋艿！

用料

• 大头菜 1个
• 小芋艿 12个
• 年糕 一根
• 酱油 3勺（汤勺
• 红烧酱油/老抽 1勺（汤勺
• 糖 一勺半
• 油 2勺（汤勺
• 盐 1/3勺（料勺
• 味精 1/4勺（料勺

大头菜㸆芋艿和年糕 老舟山老宁波味道的做法步骤

步骤 1

1. 年糕提前放水里软化一下。 2. 大头菜洗净，用钢丝球搓干净，去头尾。芋艿用刷子洗净，去尾。 3. 年糕切薄片。

步骤 2

1. 将大头菜和芋艿放入高压锅，锅里放冷开水/自来水，水差不多不要超过菜即可。 2. 开大火，高压锅响后保持6-7分钟关火。若是电高压锅选择普通做饭时间也差不多。

步骤 3

1. 若是高压锅要等顶上的气阀落下后再开锅。倒入炒锅中，只需要保留1/2到1/3之间的水量即可。 2. 放入上述分量的糖，酱油，和老抽，等水开，倒入油。 3. 盖上盖，1分钟不到的时候翻一下，放入年糕，盖上盖。

步骤 4

1. 观察水差不多没有了（约2-3分钟），放入上述分量盐和味精。翻炒一下即可。

大头菜㸆芋艿和年糕 老舟山老宁波味道的小贴士

1. 时间很大程度上取决于火候。这个菜单中的时间是明火，大火。 2. 大头菜和芋艿和年糕的品质很重要，网上买来的都是硬的，很难过😫 这次的大头菜是家里亲戚自家地里种的，芋艿是一家微商常客，年糕是舟山本地一家最畅销的年糕店。大家若是有好的品质的食材就可以尝试一下～

菜谱创建时间：2021-03-10 15:19:16