不放任何调料的腌笃鲜

作者： 梧桐周末下厨房

春笋和腊肉经过冬天的阳光和土壤来了，就着新鲜的排骨，煲出一锅鲜掉眉毛的腌笃鲜。什么调料都不用放，就已经非常好喝了！

用料

• 春笋 2根
• 排骨 300克
• 咸肉 100克
• 千张结 100克
• 姜片 5片
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 猪油 5克

不放任何调料的腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

春笋剥皮，切滚刀块开水下锅煮1分钟。去除笋的涩味。

步骤 2

咸肉开水泡10分钟，洗干净切成粗条。

步骤 3

排骨加料酒和姜片冷水下锅焯水，水开后焯2分钟捞出温水冲洗干净。

步骤 4

配料准备好。

步骤 5

葱结，千张结，笋备好如图。

步骤 6

铸铁锅烧热，放猪油，姜片和咸肉煸出油脂。

步骤 7

加新鲜排骨，加开水，加葱结，大火烧开后转小火煮45分钟，中间不要揭锅盖。

步骤 8

45分钟后加笋，再煮15分钟。

步骤 9

15分钟后加入百叶结煮2分钟即可。

步骤 10

撒葱花出锅。

步骤 11

太好喝啦！奶白色的汤！

不放任何调料的腌笃鲜的小贴士

1，笋一定要焯水。 2，猪油和咸肉的肥肉很关键，是奶白色汤的关键。

菜谱创建时间：2021-03-10 14:37:14