香蕉肉桂面包卷

作者： penny333

香蕉与肉桂的搭配，香甜可口，味道不错。12连杯方形面包模具使小面包的整形方便多了，随便一放就能工工整整，而且轻松脱模，太喜欢了。

用料

• 面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶120克，蛋液30克，白砂糖40克，酵母3克，盐1.5克，玉米油8克
• 馅料：香蕉3个，红糖粉50克，肉桂粉5克，黄油10克，玉米淀粉适量
• 表面装饰：蛋黄液适量

香蕉肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

将面团中除油和盐之外的所有材料放入面包机，启动普通和面程序10分钟，和面结束，将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

步骤 2

香蕉去皮切片

步骤 3

将香蕉片及馅料所有食材放入小锅中，搅拌均匀并慢火煮至浓稠后放凉备用

步骤 4

面团发酵至3倍时从冰箱取出，加入油和盐，再次启动面包机的和面程序10分钟

步骤 5

和面结束，检查面团状态可以拉出结实薄膜

步骤 6

将面团分成二等分，整圆静置几分钟

步骤 7

将面团擀开成方形

步骤 8

均匀铺上馅料，上端收口处留一公分不要放

步骤 9

从下往上卷起成长条，收口处压扁便于接合

步骤 10

稍作搓圆后用塑料刮板切成六等份

步骤 11

将面包卷立起放入模具中

步骤 12

另一面团如法炮制，做好后全部排列放入烤盘中，然后放入烤箱开启智能发酵，并在烤箱内放一碗水保持湿度

步骤 13

发酵至约1.5倍时取出，表面刷蛋液，同时180度预热烤箱

步骤 14

将烤盘放入预热后的烤箱中下层，上下火170度烤18分钟，上色后可加盖锡纸

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

步骤 18

成品图

香蕉肉桂面包卷的小贴士

1、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 2、香蕉水分较大，通过熬煮可去掉部分水分，也可以加入适量的淀粉，使馅料比较浓稠，便于包卷； 3、馅料可根据自己的喜好放入，份量也可随意； 4、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 5、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱的实际情况适当调整。

菜谱创建时间：2021-03-10 11:01:07