北海道吐司

作者： 小燕莫

面包于我而言 觉得就是揉个面团的事 整成各种形状 每次做美粉必问 还是不能偷懒 旅行中的我决定整理菜谱 敬业如我😀

用料

• 牛奶 180克
• 淡奶油 180克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 细砂糖 70克
• 鲜酵母 15克
• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 盐 5克
• 黄油（椰子油） 10克

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、酵母，入主锅30秒/速度3混合。

步骤 2

加入面粉、奶粉，30秒/速度从3-6混合；加入盐，5分钟/揉面，加入椰子油或黄油（可以不加）继续3分钟/揉面。

步骤 3

主锅倒扣，卸下刀头，取出面团。

步骤 4

面团滚圆，放入抹了油的盆子中，盖上保鲜膜，放入28度的发酵箱发酵40分钟。

步骤 5

时间到，手指沾粉戳洞，不会迅速回弹即可，取出面团轻轻拍扁排气，平均分成6份，用称称下每个面团约170多克左右。

步骤 6

滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 7

第一次擀卷，擀成牛舌状，汽泡拍掉，翻面卷起来，按顺序排列，收口朝下，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 8

第二次擀卷方法同上，收口朝下，直接放入吐司盒。

步骤 9

盖上保鲜膜，放入38度的发酵箱发酵，40-60分钟，具体时间还是要看状态。

步骤 10

如果带盖烤发至8分满，不带盖烤发至9分满。

步骤 11

烤箱需提前15分钟预热，我用三能金波，不带盖180度35-40分钟，10分钟后观察上色，加盖锡纸；带盖200度40分钟左右；如果用低糖吐司模，160度30分钟左右，具体视自家烤箱，出炉震模，晾架侧放晾凉，放入密封袋。

北海道吐司的小贴士

所有液体材料均为冰箱冷藏； 干酵母与鲜酵母比1:3 如果没有发酵箱，找一个密闭空间，放杯热水； 每款烤箱温度不同，根据自已家的烤箱实际温度调整。

菜谱创建时间：2021-03-10 09:33:03