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艾蒿青团的做法

艾蒿青团

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作者: 沈圆儿
沈圆儿
此配方是蛋黄肉松馅。 椰蓉馅请移步:http://www.xiachufang.com/recipe/106163781/

用料

艾蒿青团的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备新鲜艾蒿,挑洗干净后,不锈钢锅烧一锅开水,开水里加入小苏打,将艾蒿焯水,捞出,过凉水至少两遍。 PS: 请注意,“使用不锈钢锅”、“水里加小苏打”、“焯水后的艾蒿过两次以上的凉水”,这三点是使艾蒿汁保持翠绿的关键。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯水后的艾蒿放入破壁机打成汁备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10个咸鸭蛋黄蒸熟后捏碎,加入100克肉松、80克沙拉酱,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄肉松分成12份,搓成小团备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

220克糯米粉、33克白砂糖、12克玉米油、加上适量的艾蒿汁,手戴一次性手套,揉匀。此处艾蒿汁要分次加入,因为每个人做的艾蒿汁含水量不一样。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

66克小麦淀粉里加入110克刚烧开的水,拌成半透明糊糊状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小麦淀粉糊加入糯米粉艾蒿团里,揉匀。 分12个剂子,约45克/个。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个剂子,窝成如图的形状。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入冻硬的蛋黄肉松馅,虎口法收口。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的团子,垫小油纸,放入蒸锅。水开后蒸10分钟即可。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包保鲜膜。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!美味!

菜谱创建时间:2021-03-10 09:20:47
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