香煎（焗）黑鳗鱼

作者： 陈小厨的生活

本来我就喜欢吃的鳗鱼的，在潮汕地区鳗鱼大多是用来清蒸的，我从小就很喜欢吃，特别好吃。突发奇想自己做一个不一样的⇒第一次尝试，结果发现真的真的真的特别特别好吃，不止好吃而且还很香，没有腥味，全程很容易上手，还特别适合宴请之类的，摆得上台面！！！你，赶紧做起来吧。

用料

• 鳗鱼 1条
• 酱油 1勺
• 糖 小半勺
• 盐 半勺
• 白酒（九江） 半勺（适量）
• 蚝油 2-3勺
• 淀粉 适量（3-4勺）
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 半个
• 青椒 一些
• 红椒 一些
• 鸡精 半勺
• 料酒 半勺

香煎（焗）黑鳗鱼的做法步骤

步骤 1

这是从市场买回来的，记得让老板帮你先用粗盐去一去鳗鱼身上的黏黏，我让老板切一节一节。

步骤 2

自己顺着节切成一块块⇒再用盐多搓几次，清洗多几次⇒再用厨房吸水纸或者沥干⇒备用

步骤 3

把那些料酒，蚝油之类的。。。弄下去！腌制30分钟以上

步骤 4

趁着腌制的时间，准备这些配菜，都是适量的，很香的，你们也可以下自己喜欢的料。

步骤 5

用平底锅，下一点油用中火慢慢煎

步骤 6

一边煎金黄⇒翻过来继续煎⇒两面金黄以后，再下姜葱蒜之类的，轻轻翻炒，翻炒

步骤 7

翻炒以后，如图所示很香了。 确定都熟了，下白酒⇒继续翻炒⇒翻炒几次⇒盖上盖子，闷30秒左右。

步骤 8

出锅啦，特别香，特别好吃，真心值得推荐。

香煎（焗）黑鳗鱼的小贴士

鳗鱼很容易熟的，油不用下很多，适量慢慢煎就好啦，我是分次煎的⇒最后再倒下去一起翻炒 翻炒 翻炒 很新鲜，味道很正呀，无论是下饭还是干吃都是可以的。 喜欢吃的朋友，可以在翻炒过程中下辣椒的。 如果你觉得不错，记得收藏呀。

菜谱创建时间：2021-03-09 20:58:45