米飯湯種麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）

作者： Panda的超人麻麻

难度：容易 准备时间：20分钟 总时间：3小时10分钟 产量：3块

用料

• 米饭汤种用料：
• 白饭 150克
• 水 30克
• 主面团用料：
• 牛奶 50克
• 糖 1茶匙
• 酵母粉 1/2茶匙
• 高筋面粉 220克
• 全麦面粉 20克
• 盐 3/4茶匙
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克

米飯湯種麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的做法步骤

步骤 1

米饭汤种做法：

步骤 2

將白飯和水放入主鍋，以10 分/100°C/速度 2烹煮，放入碗內備用。

步骤 3

主面团做法：

步骤 4

將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋，以2 分/37°C/速度 2攪拌。

步骤 5

加入150克米飯湯種、高筋麵粉、全麥麵粉、鹽和蛋，以30 秒/速度 6混合，再以3 分/揉麵糰。

步骤 6

加入黄油，以2 分/揉麵糰，取出放入抹好油的容器，用保鮮膜密封發酵至2倍大(約1小時)。

步骤 7

將麵糰平均分為三等份，用擀麵棍擀成長橢圓形， 捲成橄欖形收口處捏緊朝下放，再靜置發酵60分鐘。此時，將烤箱預熱至160°C。

步骤 8

於發酵好的麵糰撒上些許麵粉，再以尖刀劃出3道斜線切口，放入烤箱以160°C烤20分鐘，再以150°C烤10分鐘，放涼後即可切片享用。

米飯湯種麵包（小美版/美善品 TM5/TM6）的小贴士

可以用高筋麵粉來取代全麥麵粉。

菜谱创建时间：2021-03-09 13:19:37