网红大理石吐司，轻松复刻，颜值太可了！

作者： 冬序

大理石纹路的吐司，切出来的每一片花纹都不相同，这少女粉实在美得冒泡~一秒钟get到它的颜值。 . 配方可做两个250克的水立方（10厘米）模具或者450g吐司一条

用料

• 高筋面粉 255克
• 红曲粉 1克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 鲜酵母 8克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 40克
• 黄油 15克

网红大理石吐司，轻松复刻，颜值太可了！的做法步骤

步骤 1

除黄油和红曲粉以外的面团材料放入厨师机搅拌桶，1档先混合后转4档高速揉出厚膜。 加入软化的黄油，1档先搅打到面团吸收黄油，然后将面团称重后切割出1/3小份加入红曲粉揉至结实的透明薄膜，剩余面团单独揉至手套膜阶段。

步骤 2

两份都滚圆放入发酵盒，室温发酵至2倍大即可，取出面团排气滚圆并松弛10分钟左右。

步骤 3

将松弛后的面团擀开，白色面团擀成33cm×22cm的面片。 粉色面团擀成23cm×14cm左右的面片叠放在白色面片中间。

步骤 4

白色面片左右两边向中间折起。

步骤 5

朝开口方向竖着擀开。

步骤 6

然后把面团横过来再三折，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 7

再次顺着开口方向竖着擀开。

步骤 8

横过来再三折。

步骤 9

松弛一会儿，再次擀开。

步骤 10

把长方形面团竖着平均切成两份。

步骤 11

取一份面团平均切成四段，顶部不要切断。

步骤 12

编成四股辫。

步骤 13

收口捏紧，两端对折放入模具中。另外份面团重复这个步骤。

步骤 14

放置于温度35℃，湿度75%的环境下发酵至8分满，盖上盖子。 放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（250克水立方吐司盒）。

步骤 15

出炉后震出热气并脱模，放在晾网上冷却后密封保存。

网红大理石吐司，轻松复刻，颜值太可了！的小贴士

①液体量根据面粉吸水情况灵活增减。 ②面团松弛到位再擀卷，动作不要太蛮力把面筋擀断裂。 ③烘烤温度与时间根据各自所用的模具和烤箱脾气来调整。

菜谱创建时间：2021-03-09 11:46:29