鲜嫩松软肉包子

作者： 锦李本鲤

平时做包子都是大概一下 这次称了重量 水具体要看面粉吸水量 方子是一发省时省力 面粉跟馅的的比例还得看包子大小 大包子费馅儿 小包子费面皮 我喜欢有味道的面皮，不喜欢的可以减量， 80克糖吃起来其实也没多少甜味儿

用料

• 中筋面粉 600克
• 水 约280克
• 耐高糖酵母 6克
• 糖 80克
• 盐 3克
• 馅儿
• 猪肉 800克
• 葱姜 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 白胡椒粉 适量

鲜嫩松软肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉+酵母+盐+糖+水和成面团，加一勺猪油，或者椰子油，实在没有玉米油也可以， 🖐花生油大豆油不要，味儿太重

步骤 2

加了油滑溜溜比较难揉，耐心揉一会儿吸收了就好，盖上保鲜膜放着

步骤 3

葱姜少量加水打成泥

步骤 4

葱姜泥

步骤 5

猪肉剁碎或者绞碎，加入葱姜泥，生抽，老抽，耗油，白胡椒粉，盐 顺着一个方向搅打上劲，打出胶质 ，

步骤 6

最后根据个人口味加入少许玉米油或者芝麻香油搅拌均匀

步骤 7

面团不需要发酵拿出来分成剂子，擀成中间厚边上薄

步骤 8

没聚焦好，凑合看看，改天补上

步骤 9

收口

步骤 10

整理

步骤 11

放到锅里醒发，大概40-60分钟左右，受温度影响，

步骤 12

发酵至1.5倍大，面团变得蓬松轻盈，开大火，水开15分钟，闷三分钟

步骤 13

肉包子吃多了腻，我更喜欢白萝卜包子， 擦丝，放勺盐抓匀，腌出水份

步骤 14

把水挤干

步骤 15

放一点点上面做好的肉馅，再加少许盐，酱油，调色调味儿，最后根据个人口味加点玉米油或者芝麻香油， 肉少放点，借个味儿就行

步骤 16

还可以做酸菜牛肉馅儿，

步骤 17

五花肉笋干馅儿也好吃

步骤 18

相比纯肉馅儿，我还是更喜欢荤素搭配的， 下次出个五花肉包菜虾皮馅儿，一口气吃五个都不腻

菜谱创建时间：2021-03-09 08:16:46