将香菇放入主锅,以Turbo/2秒/2次搅碎。转移至一个碗中并置于一旁待用。
将蒜瓣、小红葱和红辣椒放入主锅,以10 秒/速度 10搅碎。
加入备用的香菇、五花肉、豆瓣酱、鱼露、蚝油、黑酱油、酱青、红糖、香菇粉和食油,以40 分/120°C/速度 1烹煮。用于粥类调味品或倒入5个密封罐(各300克)中存放在冰箱待用长达2个星期。
欲取得较清爽的版本,在步骤3中使用1000克肉碎取代五花肉。