夏日低脂柠檬鸡

作者： 霹雳子

这道菜是传统的云南菜，夏天吃酸辣爽口，广东天气炎热，适宜开胃，夏天再配一个青菜就可以开饭。

用料

• 海南柠檬 1颗
• 鸡腿 8只
• 香菜 5根
• 白砂糖 适量
• 大蒜 5粒
• 小米辣 30g
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 冰块 一盒
• 姜 适量

夏日低脂柠檬鸡的做法步骤

步骤 1

1.鸡腿处理：先把鸡腿洗干净，每个腿用刀划两道口。锅里加水、姜片、盐，水滚后再煮5分钟关火，盖上盖子焖5分钟。因为每个人的锅和火力不一，可以用筷子扎下去看看，没有血水就是熟了，注意灵活调节焖煮时间。 鸡腿拿出来，放入事先准备好的冰水中，这一步非常关键。冰水一激灵，鸡腿会迅速收紧，变得很Q弹滑嫩紧致，观察鸡皮，如果不够紧致，再过两次冰水。 2.准备调料：大蒜剁成蒜蓉、指天椒切碎，热锅加油，油热辣之后把油泼到蒜蓉+小米辣碗里。 3.凉拌：调料搞完之后，把过了冷河的鸡腿拿出来，撕成条，加入蒜蓉小米辣油、细砂糖、盐、酱油、挤入柠檬汁、加入切好的香菜，拌匀即可。

夏日低脂柠檬鸡的小贴士

1.过冰水这一步很重要，这是鸡肉Q弹紧致的点睛之笔，不可省略。 2.柠檬：喜欢酸涩味的选择黄柠檬，喜欢清新果香味的选择海南青柠檬。加柠檬汁的时候一边试味一边加，不要过量。 3.要减脂的童鞋，可以用鸡胸肉，做法一样的。不过鸡胸肉会容易柴，所以注意控制焖煮时间。 4.做一桌菜的话，这个菜可以先做，放置一个钟左右味道更好。

菜谱创建时间：2021-03-08 22:01:33