粉蒸肉

作者： 茜芸2014

用料

• 大米 0.5杯
• 糯米 0.5杯
• 桂皮 1/4块
• 花椒 15粒
• 香叶 2片
• 五花肉 450-500克
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1/2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1/4勺
• 十三香 1克
• 胡椒粉 1克
• 姜粉 1克

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

一杯大米 一杯糯米（我没有洗米 有的方子是要洗米的 我个人不喜欢洗米）

步骤 2

花椒 大料 桂皮 香叶 （我把炖肉料都放了点）

步骤 3

放炒锅里 开小火慢慢炒

步骤 4

炒到变黄稍微有点糊的时候关火

步骤 5

把米和香料分开

步骤 6

我喜欢挑干净 也有人不挑出来 随意（我是要挑的）

步骤 7

放入破壁机里面 可以打粉的料理机都是可以的

步骤 8

这个状态我喜欢

步骤 9

我打得不是很碎 有颗粒 我做得多 放保鲜盒里保存 下次做就不用炒米了

步骤 10

准备一块五花肉（这样一块大概有500克） 我们家喜欢吃瘦的 我选了一块瘦点的五花肉

步骤 11

切成这样的厚片 也可以厚一点 个人喜欢

步骤 12

1/4勺白糖（家里喝汤的小勺）

步骤 13

一勺生抽

步骤 14

1/4勺白酒（料酒也可以 我不喜欢料酒的味道所以放白酒）

步骤 15

一大勺耗油（满满一大勺 其实是两勺）

步骤 16

十三香 胡椒粉 干姜粉 各一克

步骤 17

这个小勺正好是一克（买一套小勺用着方便）

步骤 18

搅拌均匀 腌制1小时（我放冰箱腌制了半天）

步骤 19

把五花肉粘上蒸肉粉 两面裹匀 不需要太多

步骤 20

装碗里 要是米粉太干就在上面喷一层水 不需要太多 把米喷湿就行 上锅蒸1个小时 一个小时一会就可以开吃了 米粉和肥肉很配 一点也不腻 非常好吃 我的这个米粉不是很细 可以吃到米粒 完美

粉蒸肉的小贴士

米粉要是太干会蒸不熟 所以要喷一点水 米粉也不要太多 裹住肉就行 要是有竹蒸笼就更完美了 竹蒸笼底部要铺一层锡纸 竹蒸笼蒸出来有一股淡淡的竹子香味

菜谱创建时间：2021-03-08 21:31:29