上海腌笃鲜

作者： 蛀米鼠-丁丁

春天竹笋上市季节，上海人家里最爱的就是这道腌笃鲜，鲜的掉眉毛

用料

• 竹笋 5～6根
• 咸肉 200克
• 肋排 500克
• 姜片 几片
• 黄酒 2勺
• 葱 几根

上海腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

排骨，咸肉焯水。 加冷水，没过肉就行，中火煮开，洗干净血水和浮沫

步骤 2

姜片，葱打结（煮好丢掉），倒花雕或加饭酒（料酒没有这两个酒香），大火煮开，转小火慢煮3～4小时

步骤 3

排骨酥烂，加百叶结再煮15分钟

步骤 4

咸肉有咸有淡，自己把握，太咸可以先浸泡半小时哦。煮好的汤有点奶白色的

步骤 5

呵呵，吃笋喝汤，2碗不过份

上海腌笃鲜的小贴士

1、焯水后，排骨，咸肉和锅都要洗干净 2、水一次性加足，中途要加水的话加开水

菜谱创建时间：2021-03-08 20:50:20