投机取巧 米纸版牛肉肠粉

作者： McDll

在没有粤式酒楼的地方想吃肠粉。用粘米粉调浆做过几次，太麻烦了，于是用了这投机取巧的方法，稍稍安慰了一下自己的胃口。 有个需要注意的地方是买米纸时要看一看成分表，要大米做的。有一次买到了一种米纸，主要成分是木薯淀粉，大米只占10%，虽然泡水后不容易破，但是蒸出来是透明的，口感太弹牙了，完全不是肠粉感觉了。

用料

• 越南米纸 6张
• 牛肉末 适量
• 鸡蛋 个
• 盐
• 生抽
• 五香粉
• 姜粉
• 水
• 植物油

投机取巧 米纸版牛肉肠粉的做法步骤

步骤 1

米纸用冷水浸泡。这次买到了方形的米纸。浸泡后的软硬程度比想要的肠粉皮稍稍硬一点就从水里捞出来，蒸了之后会再变软一些。每两张米纸叠一起，如果只用一张我个人觉得太薄了，不过这是个人喜好。

步骤 2

蒸锅烧上水。牛肉末里按口味放盐，生抽，姜粉，五香粉，淀粉，少量蛋清，少量水，油，拌匀。

步骤 3

盘子里稍微抹点油，放上泡过的米纸，将牛肉末放米纸上，淋点鸡蛋液，把米纸卷起来。鸡蛋液可以帮助牛肉沾在米纸上。

步骤 4

卷好的“肠粉”放入烧开的蒸锅里蒸3-5分钟。取出淋上一点生抽。

投机取巧 米纸版牛肉肠粉的小贴士

有个需要注意的地方是买米纸时要看一看成分表，要大米做的。有一次买到了一种米纸，主要成分是木薯淀粉，大米只占10%，虽然泡水后不容易破，但是蒸出来是透明的，口感太弹牙了，完全不是肠粉感觉了。

菜谱创建时间：2021-03-08 16:39:53