🍆🍅🧄普罗旺斯炖菜：跟着《料理鼠王》学做法式美食

作者： Vivvvvv_6kfx

小时候看《料理鼠王》就被里面的普罗旺斯炖菜馋哭了，五彩缤纷的颜色，整整齐齐的摆盘，我经常脑补它到底有多好吃，连挑剔的美食评论家也对它赞不绝口。后来，我在小红书上看到一位博主po出的普罗旺斯炖菜菜谱，没想到做法竟这么简单。尝试一遍后，我决定把菜谱搬运到下厨房了。只有亲自做过一遍，才会理解为什么平平淡淡的食材却能做出如此美味。的确，这样一道颜值高、低脂美味又充满法式乡村风情的佳肴谁会不爱呢？

用料

• 西葫芦 1个
• 西红柿 1个
• 茄子 1个
• 胡萝卜 1根
• 彩椒 1个
• 洋葱 半个
• 大蒜 3粒
• 橄榄油 够用就行
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 辣椒粉 可有可无

🍆🍅🧄普罗旺斯炖菜：跟着《料理鼠王》学做法式美食的做法步骤

步骤 1

材料集合，西红柿忘了入镜

步骤 2

所有蔬菜（除了洋葱大蒜）切片，边角料不要扔，接下来有用途

步骤 3

洋葱切丁，大蒜切片，扔到锅里大火爆炒，炒出香味调中火炒蔬菜边角料。边角料基本炒熟加一点点水、盐、黑胡椒转小火，焖煮10分钟左右直到所有蔬菜软烂

步骤 4

把刚煮好的边角料丢进破壁机，搅打成细腻的蔬菜泥

步骤 5

蔬菜泥铺满铸铁锅锅底

步骤 6

把蔬菜片整整齐齐地码到上面，我采取的方式是一片西葫芦+一片茄子+一片胡萝卜+一片彩椒为一组，这样颜色好看。边边角角可以用小片的蔬菜填满

步骤 7

蔬菜片上均匀涂满橄榄油，撒上黑胡椒粉，喜欢辣可以再撒点辣椒粉，盖上油纸，烤箱预热到200度，烤30-35分钟

步骤 8

出锅啦，配着料理鼠王的动画片，边观影变吃食用更佳喔

🍆🍅🧄普罗旺斯炖菜：跟着《料理鼠王》学做法式美食的小贴士

1. 蔬菜片要薄厚均匀，太薄不容易入味，太厚可能烤不熟 2. 如果搞不清楚需要用多少蔬菜片，建议把所有蔬菜都切片，先在铸铁锅里码一次试验一下，多余的部分可以直接当边角料 3. 别问什么家里没有铸铁锅怎么办、能不能用煎的不用烤的，答：没有铸铁锅就用陶瓷烤盘，两种都没有那就去买。煎和烤不可能是一种味道，用煎的那就不是普罗旺斯炖菜了 4. 关于分量，我用的铸铁锅是15cm的，算是很小的了，我一人吃刚好够。如果是用来招待客人或者聚会，所有材料用两倍的，铸铁锅用20-30cm的，就可以了 5. 打好的蔬菜泥一次肯定用不完。家里有小朋友的，建议减少盐和胡椒的量，剩余的蔬菜泥可以作为辅食。我准备拿蔬菜泥做汤，加一点水再加点肉进去上火煮，应该挺好吃的 6. 建议等煮好的蔬菜凉了再扔到破壁机里，摩擦生热，一切热的东西扔到搅拌机破壁机里都会对机器造成损伤甚至有安全隐患

菜谱创建时间：2021-03-08 11:44:02