干锅花菜做出饭店味道的秘诀

作者： 美食家大雄本人

干锅花菜如何做出饭店的味道，几个秘诀告诉你

用料

• #食材
• 有机花菜（绿色杆） 1个
• 五花肉
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 青蒜苗（可有可无） 3根
• 杭椒 2根
• 美人椒 2根
• #调味料
• 菜籽油 4勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 蚝油 半勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 盐
• 糖
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺

干锅花菜做出饭店味道的秘诀的做法步骤

步骤 1

所用到的食材

步骤 2

处理食材，花菜切小朵（也可以用剪刀剪成小朵，更方便）

步骤 3

洗净

步骤 4

甩干水分，保持干爽。

步骤 5

切五六片姜，五瓣蒜压碎切一下

步骤 6

蒜苗切段，两根杭椒、两根美人椒切圈，爱吃辣的朋友可以再加点小米椒。

步骤 7

一小块五花肉切片

步骤 8

神秘酱汁：一勺蒸鱼豉油+半勺蚝油+1/3勺白糖+一点点豆豉+2勺水+一勺尖淀粉，搅匀

步骤 9

上锅，入三勺菜籽油，中火把油烧热

步骤 10

干煸一下花菜，撒一勺尖盐进去帮助食材脱水。

步骤 11

煸至花菜变软，出现小焦边，盛出备用。（这种状态是脆脆的口感，如果你爱吃软的，可以盖盖焖一分钟）

步骤 12

上锅，入一勺菜籽油，大火烧热，先入五花肉，煸炒至发焦变干

步骤 13

入姜蒜，稍微爆炒一下出香味

步骤 14

再入一瓷勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，转小火，煸炒出红油。

步骤 15

转大火，入辣椒和花菜，翻炒均匀

步骤 16

推到一边，露出锅底，入神秘酱汁，酱汁烧沸腾，翻炒均匀

步骤 17

撒入青蒜苗翻一下，出锅。

步骤 18

好香啊～

步骤 19

生活多美好，一起做饭吧~欢迎大家交作业

干锅花菜做出饭店味道的秘诀的小贴士

1、食材选有机花菜口感更好。 2、花菜掰小朵更入味。 3、炒制过程中花菜要保持干爽。 4、用菜籽油味道更棒。 5、花菜要煸炒到位，根据自己口感。 6、神秘的灵魂酱汁很重要～

菜谱创建时间：2021-03-08 11:01:24