窝蛋牛肉煲仔饭

作者： 陈麒羽0901

想偷懒，又想吃好的时候，窝蛋牛肉煲仔饭是个不错的选择 米饭一定要焖干水分，焖起浅浅的锅巴后再放牛肉、上海青、鸡蛋～

用料

• 米 1杯
• 花生油 少许
• 猪油 少许
• 上海青 2颗
• 鸡蛋 1个
• 牛里脊肉 125克
• 腌肉料：
• 料酒 1小勺
• 生抽 1小勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 蚝油 半小勺
• 淀粉 1勺
• 调和油 1大勺
• 酱汁：
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 白糖 小半勺
• 清水 适量

窝蛋牛肉煲仔饭的做法步骤

步骤 1

小砂锅底部和锅壁刷上花生油(也可以刷猪油)

步骤 2

事先将大米淘洗干净，浸泡一个小时，然后沥干倒入砂锅，掺水，米和水的比例大概是1:1.4（水没过大米差不多1指)，放一小坨猪油。加盖，大火烧开后转小火焖煮15～20分钟左右

步骤 3

焖饭时准备牛肉：牛肉洗净后用厨房纸巾吸干水分，切成薄片

步骤 4

牛肉片中调入盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、淀粉充分抓匀腌制一会儿

步骤 5

加入调和油，拌匀，锁住水分

步骤 6

生抽、老抽、蚝油、白糖放入碗中，加少量清水调成酱汁

步骤 7

上海青洗干净，切成两半

步骤 8

米饭焖至水分收干，听到滋滋作响时，在一边铺上牛肉片

步骤 9

另一边围上上海青

步骤 10

中间打一只鸡蛋，盖盖，转大火，焖至牛肉、上海青、鸡蛋熟透

步骤 11

淋上酱汁，再加盖焖两三分钟，关火

步骤 12

上桌，趁热，开吃～

菜谱创建时间：2021-03-08 01:25:57