茄子冬笋尖椒全麦包

作者： 家芝太太

朋友送来了一大袋冬笋和漂亮的紫花长茄子，鲜嫩无比呀！突发奇想了这个神搭配来做馅儿，加了一根尖椒，稍稍有点辣，笋的脆，吃起来好有层次感，春天的“鲜”喜欢的也来试一试吧……

用料

• 茄子2 个
• 尖椒1 个
• 生抽1 勺
• 面粉500 克
• 盐20 克
• 糖5 克
• 冬笋1只

茄子冬笋尖椒全麦包的做法步骤

步骤 1

茄子切丁撒盐静置15分钟，挤出水分不要太干；冬笋焯水切碎但不要太碎，吃起来才有层次感；尖椒切碎备用。

步骤 2

炸葱油：油温70°左右加入洋葱碎 香葱碎 香菜碎 大料 姜片 香叶 小火慢慢熬制菜料变干炒出香味加入一勺老抽两勺生抽关火，将辅料全部捞出后拌入馅料，再加入一点五香粉，香油麻油和白糖，搅拌均匀放入冰箱冷藏待用！

步骤 3

待全麦面发至蜂窝状

步骤 4

开始包

步骤 5

全麦面粉有一点点黑哦 。包好要二次发酵25分钟（必须根据室温进行二次发酵 ）蒸出来的包子才会松软。

步骤 6

面发的特别棒，有笋的脆爽，茄子的软糯，尖椒的鲜美。多汁美味！

步骤 7

第一次见这种紫花长茄子

步骤 8

鲜嫩无比的冬笋

茄子冬笋尖椒全麦包的小贴士

笋一定要焯水、水开三分钟。茄子一定提前加盐沙水，挤去水分。

菜谱创建时间：2021-03-07 23:27:11