糖醋排骨番茄酱懒人版

作者： 快乐的吃货coco

很开胃的一道菜 以前在一家小饭店偶然吃到 觉得好吃就去厨房询问做法 那种做法有点复杂 过了一年想吃这道菜 但是忘记怎么做了 在这里看着别人做法又重新记起一点 按照自己口味 做了简单改良版的香酥爽口糖醋排骨 这道菜也可以当小食吃啦😁

用料

• 排骨 半斤
• 鸡蛋 一只
• 姜 两片
• 八角桂皮香叶 适量
• 料酒 两勺
• 玉米淀粉 1克
• 面粉 适量
• 盐 一小揪
• 冰糖 2克
• 番茄酱 5勺
• 辣椒面 1克
• 黑白芝麻 1克
• 醋 一勺

糖醋排骨番茄酱懒人版的做法步骤

步骤 1

把买回来的排骨切成小块，用清水洗干净，锅里冷水下姜片、料酒去腥，八角桂皮香叶提香（可根据自己口味添加，我这里放了）和排骨一起入锅，小火煮5分钟左右后捞出控干水分，这个时间可以用小碗打个鸡蛋液备用，在稍微控干水分的排骨里加一克淀粉和两勺面粉（面粉不要一次性加太多），撒上一揪揪盐，用筷子搅拌均匀，再分两次倒入蛋液，让排骨充分裹上蛋液

步骤 2

另起一冷锅倒入植物油，这里根据你的排骨多少，平齐排骨就差不多了，先大火把油烧制七八成热改小火用筷子把排骨夹入油锅炸至金黄色（这里不知道油温可以用搅拌过排骨的木筷子点一下油锅，起小泡泡就可以入锅炸了），大约五分钟把排骨捞出控油冷却一分钟，再回锅复炸一分钟，注意这次不要炸太久，要吃到酥酥的关键就在这里

步骤 3

这是第二次炸好后的颜色

步骤 4

这一步把之前炸排骨的油留一点放入冰糖，小火融化后把番茄酱、辣椒面、生芝麻放进去搅拌均匀（这里放料要快，不然容易糊），最后下排骨搅拌均匀，让每一块排骨充分裹上料汁，大概一分钟后关火，在余温时滴一两滴白醋再翻炒一下，酸酸甜甜的味道就出来了

步骤 5

装盘后在排骨顶端撒上白芝麻，一道香酥糖醋排骨上桌啦～😋

糖醋排骨番茄酱懒人版的小贴士

注意一定要小火，火大了容易烧糊的，第二次复炸是排骨酥酥的关键哦。

菜谱创建时间：2021-03-07 22:21:51