超好吃的芦笋炒牛肉粒

作者： tin爸爸

又到周末了，儿子又点了一个有关牛肉的菜，我想着只是煎牛扒比较单调，还是做个芦笋牛肉粒吧。这道菜在西餐厅会经常吃到，但是在家里我还是第1次做。这次没有用冰鲜或者冰冻的牛排，而是直接用了新鲜的牛肉，这样做出来的口感会更加松软，值得大家参考。

用料

• 新鲜牛肉 250克
• 芦笋 200克
• 蒜头 一个
• 料酒 10克
• 生粉 10克
• 油 6克
• 酱油 5克
• 黑椒 少许
• 耗油 5克

超好吃的芦笋炒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

首先取出新鲜的牛肉。

步骤 2

根据自己的需要把牛肉切成方粒，而不要切成一片片，我感觉切成方粒，嚼劲会更好。

步骤 3

加入生粉油，料酒，酱油蚝油，根据个人口味增加或者减少配料。

步骤 4

腌制30分钟。

步骤 5

在腌制牛肉的同时，将芦笋去掉头尾，切成一小段，尾巴部分比较老，可以多去点。

步骤 6

将芦笋放入烧开的水中焯水，捞起后过冷水，这样口感更爽脆。

步骤 7

热锅加油，加蒜爆香。

步骤 8

加入芦笋翻炒1分钟，然后加入少许水，直到芦笋出现软软的感觉，捞起备用。

步骤 9

将腌制好的牛肉放进热锅里面中火翻炒一分钟，直到血色消失为止。

步骤 10

加入芦笋大火再翻炒两分钟。

步骤 11

搞定！

超好吃的芦笋炒牛肉粒的小贴士

我觉得这次新鲜牛肉的效果非常的好，肉质比较松嫩，不像冰鲜牛肉粒那么硬。芦笋也比较松软，因为加入了焯水的过程。

菜谱创建时间：2021-03-07 20:08:06