记录风炉烤吐司

作者： 无一-无二

用料

• 高筋面粉 克
• 牛奶
• 炼乳
• 黄油 克
• 酵母
• （三条吐司）汤种面粉 37.5克
• （三条吐司）汤种水 168克

记录风炉烤吐司的做法步骤

步骤 1

基本都用不中间松弛的二次擀卷法，感觉更平整一些。第一次擀开成牛舌形，上下拉平，然后左右对折（不是从上往下卷了。接着就进行第二次擀卷，上下擀平。看起来就会很直，用的是另一次胡萝卜吐司的图

步骤 2

之前都是低温烤，最近看喵咪哒的方子便尝试了一下风炉190度，烤大概23分钟。还在摸索，大概还可以缩短一点。上色不错很金黄。

步骤 3

切面。

记录风炉烤吐司的小贴士

平时用158，25分钟 更新：最近用150，28分钟 更新：最近180，20分钟还不错 更新：麦片吐司液体量大，158度25分钟未熟透，中心温度仅88，160加了5分钟上色也更深了。

菜谱创建时间：2021-03-07 18:53:31