低温水浴牛排

作者： 羽萱的妈妈_

爱丽思这个锅子最棒的一点就是还有低温调理功能，喜欢自己在家做牛排的朋友们不用买低温慢煮机了。我用的西冷牛排，厚度2.5cm，重350g

用料

• 西冷牛排一块 350克
• 海盐和现磨黑胡椒粉 适量
• 新鲜百里香和迷迭香 几根
• 橄榄油 适量
• 密实袋 一个

低温水浴牛排的做法步骤

步骤 1

做法： 1.提前一晚把牛排从冷冻室放在冷藏室化冻。

步骤 2

2.把牛排放在厨房纸上吸干水份，撒上海盐和黑胡椒粉抹匀，把牛排装入密实袋，牛排的两面都放上迷迭香和百里香，按摩几下。

步骤 3

3.把锅里接上水，接到比最大水位低一点

步骤 4

密实袋封口，先不要完全封上，留一点缝，把袋子压入水中，利用水的压力挤压出空气，要注意提住袋口别进水

步骤 5

等空气排干净后再把袋口封严。

步骤 6

4.把牛排放入锅中，盖好盖子，开低温调理档， 温度选55度 时间设置50分钟。

步骤 7

5.水浴结束后取出牛排

步骤 8

放在厨房纸上吸干水份。

步骤 9

6.取一只平底铁锅，烧热，倒上多一些的橄榄油，大火烧到冒烟，放入牛排两面各煎40秒左右，锅里可以同时放一些蒜粒和香草一起煎

步骤 10

水浴的牛排煎好不用醒，直接就可以吃了。

步骤 11

⚠️ 如果用比较薄的牛排，200g那种，水浴时间大约是40分钟，煎是两面各煎30秒。

步骤 12

⚠️ 用2.8cm左右的牛排，400g左右的，水浴时间是55分钟，煎是两面各煎50秒，给大家参考。

步骤 13

⚠️ 煎牛排是大火、高温、多油、快煎，煎的时候不停盛起锅里的油往牛排上浇，以形成脆壳，我没有放那么多油，大家按自己的喜好来吧~

步骤 14

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2021-03-07 16:33:36