少油下饭美味炒茄丝

作者： ijsselmee

这道菜是老爸自创的拿手菜之一，夏天经常吃，超级下饭。烧茄子油太大，这种做法让茄子吃起来更清爽，搭配西红柿味道好极啦^_^

用料

• 中等大小的茄子 一个
• 西红柿 一个
• 尖椒 一个
• 八角（大料） 一个
• 蒜 一头
• 白胡椒粉 一小勺
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 味精或鸡精 少许

少油下饭美味炒茄丝的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切丝，尽量细，西红柿切小块或切条，尖椒去籽切成丝，葱姜切丝，用一瓣蒜切片，和葱姜一起炝锅用，剩下的全部剁成蒜末

步骤 2

热锅凉油，油比平时炒菜稍多一些，放八角，小火煸出香味，可以多煸一会儿

步骤 3

放葱姜蒜快速翻炒一下，然后迅速倒入茄丝，一直炒，炒到茄子变软

步骤 4

茄子炒到变软后加入西红柿，继续翻炒，出汤后加一点儿生抽

步骤 5

继续翻炒一会儿，放入尖椒丝，加盐，大火再继续炒，稍微收点汤（这步是针对本身汤已经很多的情况，如果汤不多就别再大火收汤啦😝），关火后加入适量味精，少许白胡椒粉和蒜末，拌匀就可以了

少油下饭美味炒茄丝的小贴士

1、蒜一定要多放，要不然出不来那个味道 2、一定要小火煸八角，八角变黑后还可以稍微多煸一会儿，要煸出香味 3、很多厨友反馈出汤少，建议茄丝切的细点，差不多是筷子的一半粗细，茄子本身水分不少，切细耐心炒，慢慢能看到出汤，另外西红柿挑软一点汤汁多的那种，全程不用加水，就能出好多汤了 4、出锅前的白胡椒粉一定不要省，味道会意想不到哦

菜谱创建时间：2015-08-04 12:31:32