四喜丸子

作者： 桂花洒

用料

• 腌渍部分
• 猪肉 400克
• 马蹄 4个
• 姜末 10克
• 小葱 3根
• 细盐 2克
• 生抽 5克
• 黄酒 5克
• 淀粉 20克
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 1克
• 汤料部分:
• 八角 2个
• 干辣椒 2个
• 姜片 3-5片
• 白糖 2克
• 老抽 5克
• 蚝油 10克
• 生抽 15克
• 鸡精 可选
• 淀粉 8克

四喜丸子的做法步骤

步骤 1

肉选用三分肥七分瘦的，切的不要太细。

步骤 2

把马蹄、老姜、小葱切碎与肉末混合。

步骤 3

加入胡椒粉、黄酒、生抽、鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 4

用手顺时针方向搅拌至上劲（约3分钟）。

步骤 5

加入干淀粉搅拌均匀

步骤 6

把肉末分成四份，然后搓圆。

步骤 7

锅烧热，倒入宽油，油热至5成热，转小火，下入肉丸子炸至定型（约4分钟）。

步骤 8

捞出丸子，锅内留少许底油。

步骤 9

放入八角，干辣椒，老姜煸香，然后加入蚝油、生抽、老抽，白糖。

步骤 10

加水烧开

步骤 11

下入丸子小火焖半小时。

步骤 12

捞出丸子后用漏勺捞去辣椒八角等杂碎，然后加入水淀粉勾芡，把汤汁收浓。

步骤 13

把勾芡好料汁浇在丸子上，再用炒熟的西蓝花点缀一下即可上桌。

菜谱创建时间：2021-03-07 16:31:55