『老爸拿手菜』黄豆芽焖烧牛肚片

作者： 蜜斯ann

前几天去体检，遇到一位阿姨。 她是妈妈的同事、兼麻将桌牌友，同时也是我小学同学的妈妈。 阿姨说：我去你家做客，你爸烧的一手好菜，很有水平。 回家后复述给爸爸听，爸爸很高兴。 :-D 话说老爸的拿手菜还真不少。 这道黄豆芽焖烧牛肚片就是代表作之一，它的每一口都充满味道。 牛肚不是牛的肚皮，而是牛胃，能够健脾开胃，养血益气，不仅比牛肉更便宜，还有一种柔嫩和脆韧的复合口感。 其实牛肚很好料理，完成后会被酱汁浸透，滑爽软烂、味道浓香鲜美，色泽油润诱人，和黄豆芽很合味。 最后大火收汁时，会特意多留一些汤汁，浇在米饭上，吃完好满足，就是家的味道了。

用料

• 白水熟牛肚 300g
• 黄豆芽 200g
• 干辣椒 2-3个
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量

『老爸拿手菜』黄豆芽焖烧牛肚片的做法步骤

步骤 1

市场买回来的牛肚洗净切片，加1小勺的盐、少许的胡椒粉、15ml的料酒抓腌均匀，静置20分钟后再次冲洗，沥干水分备用。 （菜市买回来的牛肚已经是处理过的，属于半熟。如果你买到的是生牛肚，处理干净后加入料酒、姜片、八角等高压锅压25分钟左右。）

步骤 2

热锅入油，油温上升后煸炒姜片、干辣椒，入牛肚片，淋着锅边淋入料酒15ml、白糖1大勺、老抽1/2大勺、生抽1大勺、翻炒均匀。

步骤 3

倒入开水淹没食材，中小火焖烧5分钟。

步骤 4

入黄豆芽，大火烧开，然后中小火焖20分钟至豆芽熟。

步骤 5

品尝，酌情加盐和胡椒粉。大火收汁~:-D

『老爸拿手菜』黄豆芽焖烧牛肚片的小贴士

因为妈妈不吃葱和蒜，所以没有加。

菜谱创建时间：2021-03-07 10:42:43