20分钟搞定一切的淡奶油芝士软饼干drop biscuit

作者： 马甲K

drop biscuit跟传统biscuit并没有太大区别，只是drop biscuit的液体更多，原料混合后是呈厚面糊状而不是面团状。 传统biscuit的食谱里都会提醒说整形时要轻压混合，尽量不要揉面以免面团起筋影响松软度。但是对新手来说到底怎样算是轻？面团混合好还要擀开，一旦操作不当就会起筋影响口感。 drop biscuit的好处是做起来超级方便，省去了擀平、切片的过程。正如他的名字，面糊混合好以后用勺子挖一勺放到烤盘上，一个饼干胚就做好了。对新手十分友好，省时省力又省水。对，还省水因为要洗的东西少😂 有小伙伴说这个不像饼干像司康。确实，英美对biscuit的理解不一样，成品是跟司康类似的。在美国这东西叫biscuit，到英国就是scone了😂

用料

• 鸡蛋（液体） 2个
• 淡奶油（液体） 120克
• 盐或大蒜盐（调味 1/2小勺
• 烟熏红椒粉（调味）（可选） 1/2小勺
• 泡打粉（粉类） 4克
• 中筋面粉（粉类） 170克
• 帕玛森干酪或其他芝士 65g

20分钟搞定一切的淡奶油芝士软饼干drop biscuit的做法步骤

步骤 1

液体材料加调味料混合均匀。

步骤 2

粉类混合过筛到步骤1的液体材料里。

步骤 3

翻炒法混合至没有干粉，因为过程很快稍微画圈搅拌也没有太大关系不会影响口感。

步骤 4

加入芝士，继续翻炒法混合均匀。

步骤 5

我的这款帕玛森干酪盐分不算高，如果你用的是卡夫的芝士粉请注意调整盐的用量。卡夫的含盐量差不多是我这款的二倍。

步骤 6

用勺子挖一勺面糊放的铺了烘焙纸的烤盘上，中间留点间距预留出膨胀空间。

步骤 7

有几个我还放了泡椒碎，适合重口味的朋友😋

步骤 8

烤箱预热至400F（205C），烤10-12分钟。

步骤 9

很松软哟👏

20分钟搞定一切的淡奶油芝士软饼干drop biscuit的小贴士

不同cheese的含盐量都不同，一定要注意根据自己用的芝士调整盐的用量。 芝士的选择上车打芝士是不错的选择，个人更喜欢车打的味道。 120克淡奶油里已经含有40克的脂肪所以无需再额外添加油脂。 把一部分面粉换成杏仁粉会更香，要是生酮的话就全部用杏仁粉。 做成甜口也很好吃。

菜谱创建时间：2021-03-07 03:05:41