猪油版蛋黄酥

作者： 李小胖子啊

这个方子是16个蛋黄酥的配方。 我的烤盘一盘可以烤16个。大家可以根据自己烤盘的容量重新计算下需要的材料克数。 油皮中的面粉， 可以中筋和低筋各一半，也可以全部用中筋。总克数176就行 此方主要是记材料用料的，具体操作流程请看黄油版的。做法都是一样的

用料

• 油皮
• 中筋面粉 120g
• 低筋面粉 56克
• 猪油 64克
• 白糖 19克
• 盐 1.6克
• 水 88克
• 油酥
• 低筋面粉 144克
• 猪油 72克
• 蛋
• 生咸蛋 16个
• 鲜鸡蛋黄 1个

猪油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把生咸蛋包装拆掉，洗干净。敲出蛋黄，把蛋黄放到白酒里滚一下，放进烤盘。 （不清楚的可以看黄油版的，有图）

步骤 2

上下火160度 烤8-10分钟。 看到蛋黄冒细汗珠 就可以了。 取出后晾凉待用。

步骤 3

此处省略n字。做法同 黄油版的一样。详情参看黄油版蛋黄酥。 烤箱温度180 烤十分钟， 降到160度烤25 分钟 ，后十来分钟要多观察， 颜色可以之后就要把上火调小到140。 以免颜色过重发黑。 最后闷十分钟。

猪油版蛋黄酥的小贴士

可以用芝麻颜色来区分口味

菜谱创建时间：2021-03-07 02:19:18