纯正广式祖传十八级萝卜糕

作者： Jessydonch

用料

• 萝卜 5斤
• 干杯虾米腊肉 一碗
• 粘米粉 一斤
• 鹰牌粟粉 150克
• 水 一碗半左右，适量
• 黄片糖 四分之一到三分一条
• 盐 4小勺
• 蚝油 2大勺
• 黑白混合胡椒粉 适量

纯正广式祖传十八级萝卜糕的做法步骤

步骤 1

切萝卜，把萝卜切成粗细2钟待用 这里选萝卜要选各大均匀身子重的，这样的萝卜才水多而且甜，刨萝卜皮时适当刨深一点，萝卜皮附近有瑟味，会影响口感3

步骤 2

把干杯虾米腊肉放锅里炒香

步骤 3

先把粗萝卜条放锅里焖15分钟

步骤 4

再把细萝卜条和黄片糖放进入焖10分钟，然后放入一半量的虾米干贝腊肉腊肉料搅拌一下，放入4小勺的盐和2大汤勺耗油。这里切记盐和蚝油要接近关火时下，不然会严重出水，导致糕后面会很稀巴烂。

步骤 5

在前一个步骤焖萝卜时就开粉浆，把粘米粉跟粟粉混合好，慢慢加水，加至刚刚凝结，图中的样子就行，

步骤 6

然后把锅中的萝卜料连水一起倒入粉浆盘，搅拌均匀，加入消磨的黑白胡椒粉，通常我是胡椒爱好者现磨的瓶子我扭15到20下

步骤 7

然后糕盘抹油，倒入放锅里蒸一小时，大功告成。放凉了切片煎着吃或者蒸热沾酱油海鲜酱吃也行

纯正广式祖传十八级萝卜糕的小贴士

1，放的糖是黄片糖，黄片糖淘宝一下就有，这种糖对提萝卜味跟去除萝卜的瑟味的效果非常出众。 2，就是开粉浆时水一定宜少不宜多，视买的白萝卜水分充不充足而定，如果是水比较充足的，就按照上面的这个量，如果萝卜比较干涩，则煮好萝卜倒入粉浆混一起时可以加入一点点的水，这个要具体情况具体分析

菜谱创建时间：2021-03-06 23:43:51