君之的蛋黄小圆饼干

作者： 鹰的小厨

君之的蛋黄小圆饼干。 配料： 低筋面粉 90克， 泡打粉 2克， 蛋黄 2个， 鸡蛋 1个， 细砂糖 50克 大概三盘

用料

• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 2克
• 蛋黄 2个
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克

君之的蛋黄小圆饼干的做法步骤

步骤 1

低筋粉90克+泡打粉2克，混合，过筛。

步骤 2

大碗：2个蛋黄+1个鸡蛋+50克细砂糖，高速打发。直至提起打蛋器，滴落的蛋液能保持形状不会马上消失，就打发好了。

步骤 3

烤箱预热上下火170℃。 把过筛后的面粉倒入打发好的蛋液里，用刮刀充分拌匀。 注意搅拌的时候要快速大幅度的翻拌，使面粉和蛋液尽快混合，避免蛋液消泡，最后得到浓稠的面糊。

步骤 4

将面糊装入裱花袋，在铺了硅油纸的烤盘上，间隔均匀的挤出小圆饼。尽量保证每个小圆饼的大小一致。 小圆饼不要太大，这个配方可以挤出大约140个小圆饼。普通家用烤箱可以挤3盘左右。 面糊要尽快烘烤避免消泡。

步骤 5

烤箱中层，上下火170℃大约15分钟，至表面金黄色。

菜谱创建时间：2021-03-06 23:34:24